チャーハン

失敗したチャーハンをパラパラに復活させる方法

失敗したチャーハンをパラパラに復活させる方法

中華料理屋さんで食べるチャーハン、おいしいですよね。

でも家で作ると、どうしてもあのご飯がパラパラした感じが出ないなと思っている方多いのではないでしょうか。

家で作るチャーハンはもちろんそれなりにおいしいけど、あのご飯がパラパラした感じのチャーハンが家でも作れたら嬉しいですね!

今日はそんな昼ごはんの定番「チャーハン」についてまとめてみました。

家でもちょっとしたひと手間でパラパラご飯のチャーハンが作れますよ。

 

べちゃべちゃになったチャーハンをパラパラにする方法

お家チャーハンはどうしてもご飯がべちゃべちゃになってしまう。。

そもそも中華料理屋さんみたいに大きなフライパンもないし火力もそんなに強くできないからご飯がパラパラのチャーハンなんてできないのでは?と思っている方!

そんな事ありませんよ。

家でもパラパラチャーハンを作ること出来ますよ。

まずは、べちゃべちゃになったチャーハンをパラパラにする方法をお伝えします!

マヨネーズを混ぜる

チャーハンがいつもよりべちゃべちゃになってしまった場合は、マヨネーズを使いもう一度強火で炒めなおしましょう。

マヨネーズなしで普通に炒めなおしても良いのですが、そのやり方の場合はただ水分を飛ばすだけなのでべちゃべちゃ感はそこまで解消はされません。

マヨネーズで炒めるとご飯をマヨネーズがコーティングしてくれます。

あっという間にパラパラチャーハンの完成です。

失敗しないチャーハンのレシピ

では次はお家で出来るパラパラチャーハンの作り方です!意外と簡単ですよ。

また自分が今まで作っていたチャーハンと何が違うのかも確認してくださいね。

材料 (2人分)

ご飯 お茶碗2杯分(冷やご飯、または粗熱が取れたご飯)

  • 卵 2個
  • 具材はお好みで(ハムや焼き豚など)
  • ネギ 適量
  • 醤油・酒 小さじ1杯
  • 塩コショウ 適量

作り方

  1. ハムや焼き豚、ネギなどの具材を小さく刻みます。
  2. 卵はボールで溶きほぐしましょう。
  3. フライパンにちょっと多めに油をひきます。
  4. フライパンが十分に温まったら、卵を入れ半熟な状態で一度お皿に出しましょう。
  5. 次は同じフライパンでハムや焼き豚などの具材とご飯を炒めます。ご飯の水分を飛ばして、パラパラにしましょう。その際焦がさないように注意して下さい。
  6. ネギ、卵をフライパンにもどします。
  7. 強火にした後、醤油と酒をまわし入れて炒めます。
  8. 最後に塩コショウで味を調整して完成です。

ちょっとしたひと手間で、いつものお家チャーハンが一層おいしくなりますよ。ぜひ試してみて下さいね。

べちゃべちゃになるチャーハンの原因

パラパラチャーハンの作り方と今までの作り方の違いはありましたか?

いつもの作り方にちょっとのひと手間でチャーハンをパラパラに出来ることが分かりましたね。

では何がチャーハンをべちゃべちゃにしてしまうのでしょうか。

チャーハンをべちゃべちゃにしてしまう原因は大きくわけて2つありますよ。

原因①冷凍ご飯を使った

お家チャーハンの場合は、冷凍ご飯を使うという方多いのではないでしょうか。

我が家も、日々の余りご飯はラップに包んで冷凍します。そして休日のお昼にチャーハンにして消費する事が多いです。

しかしこの冷凍ご飯の解凍方法がパラパラチャーハン作りには重要なんです。

冷凍ご飯、皆さんどのように解凍していますか。

  • ラップのままレンジでチンする
  • どうせ炒めるから解凍せずそのままフライパンへ

という方、この方法だとチャーハンがべちゃべちゃになってしまいますよ!

冷凍ご飯でチャーハンを作る場合は、冷凍ご飯をお皿にうつしラップをかけないで解凍しましょう!

お皿にわざわざうつす。。少し面倒ですが、このひと手間でご飯がべちゃべちゃになることを避けることが出来ます。

原因②水分の多い具を使った

チャーハンをパラパラにする為にはご飯はもちろん具材からも水分をとばす必要があります。

その為、具材選びもとても大切です。水分が多い具材、例えばもやしなどは避けると良いですよ。

また具材はなるべく少なく、そして均等な大きさで小さく刻むこともポイントです。大きさがバラバラだと、火の通りが異なってしまいます。

具材は小さく均等に、そして炒める時は手早くがポイントです。

失敗しないチャーハンのコツは事前準備

お家チャーハンをパラパラにする方法は、いつもの作り方にひと手間加えることで出来ます

大切なのは、事前準備です。冷凍ご飯の解凍方法や具材選びに刻み方などです。

チャーハンを作るときは、時間がない時や手早く何かお腹に入れたいときが多いと思います。

しかしたまには、パラパラご飯のチャーハン作ってみませんか?中華料理屋さんで食べるようなチャーハンをぜひお家で作ってみて下さいね。