酢飯

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピ

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピ

手巻き寿司やいなり寿司に欠かせないのが酢飯です。
皆さんは酢飯上手に作れますか。

毎回味が違う、どうしてもべちゃべちゃになってしまう、家族に味がしないと言われたなど、酢飯は時々しか作らないからこそ難しいですよね。

また実は作り方よく知らないから適当に作っている!と言う方も多いのではないでしょうか。今日は、失敗しない酢飯の作り方と余った酢飯のアレンジレシピについてまとめてみました。

酢飯が上手に作れないという方はぜひ参考にしてみて下さい。

酢飯で失敗しない黄金比率

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピスーパーに行けば市販の寿司酢が売っています。しかし家にある調味料で寿司酢は簡単に作れますよ。

材料は、酢・砂糖・塩です。

この3つを黄金比「酢:砂糖:塩=4:2:1」で混ぜ合わせれば出来上がりです。

また人それぞれ味の好みがあると思います。黄金比率で一度作った後、好みで砂糖や塩を追加してください。

では次は、お米の量ごとにこの黄金比を使って寿司酢の分量を詳しく見ていきましょう。

>>酢飯のつくりかた詳しくはコチラ

1合

1合の場合の黄金比がこちらです。

  • 酢20ml  
  • 砂糖10g 
  • 塩5g

2合

2合の場合はこちらです。

  • 酢40ml
  • 砂糖20g 
  • 塩10g

3合

3合はこちらです。

  • 酢60ml
  • 砂糖30g
  • 塩15g

ぜひ参考にしてみて下さい!

残った酢飯でオレンジレシピ

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピたくさん作った酢飯が余った!という事もありますよね。

余った酢飯、翌日になっても結局誰も食べてくれないと言うことありませんか。捨てるのももったいないしどうしよう。こんな時、余った酢飯で作れるアレンジレシピ知っていたら便利ですよ。

酢飯チャーハン

余った酢飯で簡単チャーハンはいかがですか?冷蔵庫の余りものでおいしく仕上がりますよ。

 

材料

  • 余った酢飯 お茶碗2杯分くらい
  • 卵 1個
  • 冷蔵庫の残り物(例えばハム、ネギ、コーンなど)
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • 油 適量

作り方 

  • 卵でまず炒り卵を作る。一度お皿にうつしておきましょう!
  • 冷蔵庫の残り物を軽く炒めます。その後ご飯を入れて軽く炒めます。
  • 味付けは塩とブラックペッパーで
  • 最後に卵、あればネギを入れて完成です。

すでにご飯に味がついているので、味付けは塩コショウで十分です。もちろん醤油やウェイパーを入れてお好みの味にしてもおいしいですよ。

>>酢飯チャーハンの詳しい作り方

酢飯ピザ

酢飯を使ってライスピザも出来ますよ。子供のおやつ、旦那さんのおつまみにぴったりです。

材料

  • 余った酢飯 お茶碗1杯分くらい
  • 卵 1個
  • とろけるチーズ 適量 
  • キムチ 適量

作り方

  • 卵と酢飯をボールでよく混ぜ合わせる。
  • 卵と酢飯を混ぜ合わせたものを、油をひいたフライパンで弱火で焼きます。
  • 少し焦げ目が片面につくくらい焼けたら、崩れない様フライパンから出します。
  • その上にチーズをのせて、電子レンジでチーズが溶けるまで温めます。
  • チーズが溶けたら一度取り出し、上からキムチをかけます。
  • 再び、電子レンジへ。キムチが温まったら完成です!

ポイントは、酢飯をフライパンでギュっと固めてピザの土台を作るところです。フライパンから出す時も崩さないように丁寧に出しましょう。

また上にのせる具材は、キムチ以外でもおいしいですよ。色々と試してみて下さい!

>>酢飯ピザの詳しい作り方はコチラ

酢飯作り失敗の原因

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピ酢飯っていつも作っても上手に出来ないのよね。。と思っている方その原因について考えた事ありますか?

ちなみに私は主婦を何年もやっているのに考えた事ありません。酢飯は、年に数回作るかくらいなので、次作る時には前回失敗したことなんてすっかり忘れている事がほとんどです。。

しかし失敗は振り返れば成功のもとです。今日はなぜいつも酢飯作りに失敗してしまうのか一緒に考えてみましょう。

原因①ご飯が柔らかい

ご飯がべちゃべちゃになってしまうという人は、ご飯が柔らかすぎる可能性があります。酢飯を作る際は、ご飯は「固めに炊く」がポイントです。

固めってどれくらい?と思いますよね。ではご飯を炊くときの水の量を比較してみましょう!

普通のご飯の時

  • 米 1
  • 水 1:1

つまりお米を200cc用意した場合は、炊くとき水は220cc必要という事です。

酢飯の時

  • 米 1
  • 水 1

酢飯の時は米200ccに対して、水は200ccで炊くという事になります。

原因②分量間違い

いつも味が違うという方は、そもそも分量違いの方もいるかもしれません。主婦の方は、経験があるので色々な事を目分量で行う方が多いと思います。

しかし酢飯を作る際は、まずはすし酢の黄金比をちゃんと測り一度作ってから調整すると良いでしょう。

また地域によっても寿司酢の作り方は違うようです。黄金比で作ってみて、家の味と違うと思った方は一度聞いてみると良いかもしれませんね。

ちらし寿司やお稲荷さんの酢飯は黄金比率で失敗ナシ

酢飯で失敗しない1合2合3合作り方のコツやアレンジレシピお寿司屋さんのちらし寿司やお稲荷さんの味を家庭でも味わえたら嬉しいですよね。

そのためには、酢飯作りはとても重要です。そして魚介類や素材の味をおいしく引き立たせる酢飯つくりには黄金比率が大切です。

ぜひ次回酢飯を作る際は、この黄金比率で作ってみてください。おいしい酢飯が出来るはずです。ぜひ試してみてください。